Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit april, 2012 weergeven

Overheerlijke chocoladetaart

Ongeveer een jaar geleden vond ik dit fantastische recept op de website van Angela Liddon. Sindsdien heb ik de taart meerdere keren gemaakt, voor verschillende gelegenheden. Elke keer weer was de taart een succes, daarom deel ik graag dit recept met jullie. Ikzelf pas het recept vaak aan aan de ingrediënten die ik in huis heb.

Korst ingrediënten;
1 cup + 6 el volkoren speltmeel
1/4 cup + 2 el cacao poeder
0,5 tl bakpoeder
1/2 cup ruwe rietsuiker + 1/3 cup oerzoet (sucanat)
1 el maizena
1 tl zout
4 el + 2 tl lijnzaadolie
1/2 cup amandelmelk
3 el ahornsiroop


Mousse ingrediënten;
2 cups avocado vlees (2 grote avocado's of 4 kleine avocado's)
1/3 cup amandelmelk
2/3 cup ahornsiroop
1 el pindakaas (zonder stukjes)
1 el maizena
1/4 tl zout
1 tl vanille extract
1 cup + 2 el chocolade chips, gesmolten
1/4 cup cacao poeder

Verwarm de oven voor op 200º graden. Meng in een kom de droge ingrediënten voor de korst. Meng in een andere kom de natte ingrediënten voor de korst. Voeg de natte in…

Zelfgemaakte appelmoes

D. krijgt bijna nooit appelmoes bij zijn eten. Vind ik niet nodig en hij eet prima zonder. Heel soms krijgt hij het wel, als toetje of omdat het gewoon lekker is. Wel zelfgemaakt, want gezonder (geen toevoegingen) en veel lekkerder.

Voor een royale portie appelmoes;
4 appels (ik gebruik gewoon wat ik in huis heb), geschild en in blokjes
175 ml water
1 tl citroensap
2 tl agavesiroop (optioneel)
kaneel naar smaak

Doe alle ingrediënten in een pan en breng aan de kook. Kook de appels zo'n 20 a 30 minuten, totdat je makkelijk met een vork door de appels heen prikt. Pureer de appels met een handblender of een stamper. Voeg eventueel nog wat kaneel toe.

Serveer warm of laat de appelmoes afkoelen.


Surinaamse Roti

Afgelopen zaterdagavond kwamen er vrienden op visite. Op verzoek heb ik Surinaamse Roti gemaakt. Ik moet eerlijk bekennen dat ik de pannenkoeken niet zelf heb gemaakt maar dat doet niet onder aan hoe lekker de rest van de maaltijd was.


Surinaamse Roti voor 4-6 personen;
1.5 kg kipfilet, in blokjes gesneden
2 uien, gesnipperd
5 teentjes knoflook, geperst
250 gr soepgroenten, gesneden
250 gr kousenband, schoongemaakt en in sperziebonen formaat gesneden
1 blikje tomatenpuree
2 bouillonblokjes (liefst kip maar groenten voldoet ook), fijn gemalen
4 el massala (Chan's massala of andere goede kwaliteit)
4 grote of 8 kleine aardappelen, geschild en in stukjes
1 rode peper (zonder zaadjes), fijn gesneden of enkele druppels sambal
6 hard gekookte eieren, gepeld
Roti pannenkoeken
zout en peper
olie
gekookt water

Begin door alle ingrediënten klaar te zetten zoals beschreven. Verwarm vervolgens de olie in een wok. Bak hierin de kip gaar met wat zout en peper. Schep de kip uit de pan wanneer de…