Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit mei, 2012 weergeven

Komkommer mango salsa

Met de zomerse temperaturen buiten wordt het tijd dat ik een recept voor een zomerse salade post. Deze salade heeft een heerlijke bite en is kinderproof, lekker bij de bbq of een Aziatische maaltijd!


Ingrediënten voor komkommer mango salsa;
1 grote komkommer
1 rijpe maar stevige mango
1 kleine rode ui (of een 0,5 grote)
1 stukje verse gember
1 maiskolf, gekookt (of gebruik uitgelekte maïs uit een blik)
4 el chilisaus
peterselie of koriander

Schil de komkommer, verwijder de zaadlijsten en snij de komkommer in blokjes. Schil de mango met een dunschiller en snijdt de mango ook in blokjes. Snipper de rode ui. Haal de korrels van de maïskolf. Mix de komkommer, mango, rode ui en de mais in een schaal.
Meng in een kleine schaal 4 el chilisaus met vers geraspte gember naar smaak en voeg deze toe aan de salsa. Meng alles goed door elkaar en voeg gehakte peterselie of koriander naar smaak toe.

Eet smakelijk!

Zondagse lunch

Vandaag voor de lunch; een tropische groene smoothie en een fruitsalade met lijnzaad. Yumm!