Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit oktober, 2012 weergeven

Homemade maple butter

Maple butter, heerlijk op een bagel, muffin of geroosterd brood.

Ingrediënten voor een jampot;
1 cup ongezouten (room)boter, op kamertemperatuur
2/4 cup maple syrup (ahornsiroop)
1 jampotje of weckpotje, uitgekookt

Klop de boter en de maple syrup met een handmixer of een staande mixer tot een romige massa, voeg naar smaak nog wat maple syrup toe.  Bewaar de maple butter in de koelkast.

Voeg tijdens het kloppen poedersuiker toe om een botercreme te maken, erg lekker op vanille cupcakes.

De laatste van het seizoen

Eigenlijk is het aardbeienseizoen al een tijdje voorbij maar bij de groenteboer scoorde ik deze week toch nog een kilo heerlijke aardbeien voor vijf euro. De aardbeien zagen er zo lekker uit dat ik ze gewoonweg niet kon laten leggen. Vanavond daarom maar verse aardbeien als toetje en dat we een echt herfstgerecht, pompoencurry met zilvervliesrijst eten, dat vergeten we maar even.

"Crazy" baked potato skins

Gekookte aardappels, ik kan er niks mee. Ik vind ze droog en saai en kan er geen culinaire uitspattingen in kwijt. Maar een lekkere zelfgemaakte aardappelpuree of gebakken aardappelen vind ik dan wel weer lekker. Vanavond maakte ik "crazy" baked potato skins. "Crazy" omdat ik de vulling maakte met van alles en nog wat wat ik uit de koelkast opduikelde. Potato skins zijn gevulde en gebakken aardappelschillen, het is van origine een Amerikaans recept.

Ingrediënten voor 12 potato skins;
6 middelgrote tot grote aardappelen
wat olie (ik gebruikte lijnzaadolie maar gebruik gerust wat je op de plank hebt staan)
geraspte kaas (ik gebruikte cheddar maar ook hier gebruik gerust wat je in huis hebt)
4 in blokjes gesneden vleeswaar, licht opgebakken (ik gebruikte ham maar spek en salami zijn beide ook heerlijk)
vulling naar keuze (ik gebruikte een gele paprika, een tomaat, een rode ui en 1/3 komkommer), zeker ook aan te raden is een avocado en een bosuitje

Verwarm de oven voor…

Stoofpeertjes (uit de slowcooker)

Dalende temperaturen en natte dagen, deze zorgen er toch elk jaar weer voor dat ik zin krijg ik hartverwarmende gerechten. Dit weekend maakte ik een flinke hoeveelheid verse stoofpeertjes.
Omdat ik sinds een paar maanden de trotse eigenaar ben van een slowcooker vond ik het het proberen waard om de stoofpeertjes eens daar in te bereiden. Het was een groot succes en een van de lekkerste stoofpeertjes die ik in lange tijd heb gegeten.

Ingrediënten voor een grote pan stoofpeertjes;
2,5 kg stoofperen (ik gebruikte geen Gieser Wilderman maar stoofperen van de groenteboer), geschild en in vieren geschild
1 l frambozen-bessen wijn
0,5 l water
3 kaneelstokjes
2 stuks steranijs
kruidnagelen
eventueel een klein handje kaneelsuiker

Doe alle ingrediënten bij elkaar in de slowcooker en zet op low voor zo'n 8 uur. That's it, een kind kan de was doen. Ik heb een heerlijk dagje gehad met mijn eigenwijze peuter en s'avonds stond er een heerlijke maaltijd op tafel.
Deze stoofpeertjes kunnen…